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      纳米手艺在食物科学中的应用代表了对生物活性化合物生物使用度和效率提升的立异前进。本文将探讨纳米粒子（NPs）在人类营养中的多方面作用，以及它们怎样改善营养素吸收并确保食物清静。¹

      纳米粒子因其尺寸规模在1至100纳米之间而具有奇异的化学和物理特征，包括高消融性和显著的外貌积与体积比。这些特征使它们在组织工程、药物转达以及提升食物质量等方面具有主要价值。

      纳米封装手艺通过将维生素、矿物质和抗氧化剂封装在纳米粒子中，为解决营养不稳固性问题和提高难溶性物质的消融度提供了立异要领。纳米手艺的应用包括生产纳米复合质料、纳米纤维和纳米乳液，这些手艺都能提高生物活性食物化合物的转达效率。

      纳米手艺在食物工业中的应用远景辽阔，包括但不限于：

• 提升营养吸收：通过纳米封装提高营养素在胃肠道中的吸收率。
• 食物增补剂：开发新型的营养增补剂，以提高特定营养素的生物使用度。
• 食物清静：使用纳米传感器检测食物中的微生物、病毒和化学物质，确保食物的清静性。

      只管纳米手艺在食物领域的应用显示出重大的潜力，但其经济可行性和清静性问题仍需在未来的研究中普遍讨论。这包括对纳米质料的毒理学潜力、情形影响和消耗者接受度的考量。

参考文献

1.        Altemimi AB, Farag HAM, Salih TH, et al. Application of Nanoparticles in Human Nutrition: A Review. Nutrients. 2024;16(5):1-20. doi:10.3390/nu16050636